多家三方数据显示，今年食品饮料的几个细分赛道均有不同程度的回暖，其中表现最突出的是饮料冲调和生鲜。前者预售额GMV同比增速超过了50%，后者则是整个食品饮料赛道里“最亮的星”，在多个平台上均有多倍增长。

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不过从大盘看，与服饰、美妆等多数品类一样，食品饮料仍在缓慢的复苏中，“平台层面，京东是个位数负增长，天猫则同比微增”，一位业内人士透露。

处于对销量的低预期，多家食品饮料品牌都在上半采取了较为谨慎的投放策略，尤其是中腰部品牌。整体对ROI的要求也越来越高，一些白牌的品牌部门甚至会转成销售部。

1-4月社零数据也显示，粮油、食品类以及饮料类的增速均恢复到了6%以上，但与疫情前相比仍有不小的差距。

如此背景下，食品赛道的品牌们在投入上也更偏向求稳。头部奶制品品牌认养一头牛就告诉36氪，“今年618在投入上与去年几乎持平。赛道正在逐步回暖，今年追求的就是“稳中求进”。

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头部主播猛推，生鲜水果线上火了

相比休闲零食、饮料冲调、粮油速食等格局稳定的老品类，生鲜水果则是今年新冒头的细分品类，在天猫上，这一细分品类体量虽小但增长达三倍以上，是整个食品饮料赛道里今年最大的黑马。而据快手电商公布的预售数据，生鲜类商品同比去年增长近200%。

如此高速的同比增长，有去年受物流影响的618业绩衬托，但在经历了3年疫情，加上供应链的完善，人们已经逐渐接受在线上购买食材和新鲜蔬果。

另一重因素，则来自于头部主播的集体推动。

一位直播电商业内人士透露，今年头部主播都在推生鲜水果，“这类品自带流量，且转化率很高，一个直播间一晚上就能卖几万单，集中采购发货成本也低”。

在生鲜这个品类上，直播电商的爆发性更强，而生鲜周转周期短，直播电商渠道损耗更少，比传统电商和线下渠道更占据优势。

在抖音，去年东方甄选直播间的爆火推动了这一品类的销售。蝉妈妈数据显示，生鲜果蔬在东方甄选的选品里占据30%以上。而作为早早就开启自营模式的直播间，东方甄选的自营店也包含了如北极虾、榴莲、牛腩、鲜鸡蛋等大量生鲜单品。

业内人士透露，如交个朋友等头部直播间今年也都增加了对生鲜水果的选品，抖音官方也推出了“山货上头条”助农项目，扶持这一品类。更具代表性的例子则是辛巴。今年辛巴的618首播，就在力推榴莲、山竹、芒果等生鲜水果，累计销量超过106万。

早在618之前，辛巴就在发力生鲜水果品类。尤其是其今年5月初的一场直播，辛巴直接现身泰国曼谷直播带货，并称“要让所有人以线上五斤半到六斤的价格，吃上一个7斤以上的泰国经典榴莲王。”这一场直播里，榴莲采取先预售再采摘的模式，共售出了162万颗，约合4800吨，总销售额接近3亿。此外，这场直播售出的山竹销售额也达到了近1亿元。

在辛巴掀起这股线上榴莲售卖热潮后，榴莲也因此一跃成为今夏最火的水果，可见头部主播的带货效应。除了榴莲外，芒果、山竹等水果也成为了线上直播的宠儿。今年增加了生鲜类目的无忧传媒，其旗下主播多余和毛毛姐一场海南芒果溯源直播，就卖了上千万的GMV。

溯源是助推线上生鲜直播的另一个流量秘诀。此前辛巴也曾卖过生鲜水果，但效果一般。直到他大张旗鼓地来到泰国，先在机场铺满广告造势，请来王妃接机，又直接在暹罗古城开启直播带货。一系列动作，将泰国原装进口的标签宣传到极致，这才点燃了用户的购买冲动。

溯源场景的背书，再配上直播打下来的价格，在如今更加追求性价比的消费环境下，极具竞争力。有业内人士告诉36氪，今年每个水果类目的精品水果，比如榴莲里的猫山王，销量都大增，就是因为兼具了低价和品质感的高性价比。

冷链运输的完善，也让短时间的爆单得到保证。“今年其实有很多生鲜水果都是直销。”上述业内人士透露，过去直播不太碰生鲜，除了客诉比较高，更是因为往年物流和冷链问题难以解决。但这两年这类物流的时效明显加快了，运输条件已经成熟。海外铁路的逐步建设完成，也将会推动东南亚进口水果成本还会进一步降低。

在食品饮料赛道里，生鲜赛道目前仍是一个小体量的类目，但这也意味着它有较大的空间，今年也许仅仅是它高增长的开始。

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