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近日,OAD(Opinionated About Dining)发布了2023年亚洲最佳餐厅的名单。来自上海的米其林三星餐厅Ultra-Violet by Paul Pairet夺冠,亚军及季军分别为泰国曼谷的Sorn以及新加坡的Zén-Frantzen。整个榜单评选了亚洲前150家餐厅,有15家餐厅来自中国大陆,其中上海7家,北京4家,杭州3家,深圳1家。

本次冠军Ultra-Violet by Paul Pairet同样常年蝉联上海米其林三星餐厅,餐厅由法国名厨Paul Pairet创立,将美食与多种感官体验相结合,通过多媒体技术、灯光、声音和香气,为每一道菜品打造独特的环境,创造出令人印象深刻的餐饮体验。餐厅内每桌只能容纳十名客人,在密闭的环境中与餐厅团队直接互动,以全程目睹菜品的制作过程。Ultra-Violet的菜单由主厨Paul Pairet设计,融合了法式传统烹饪技巧和现代创新,为食客呈现风格多样的料理。同时餐厅也根据季节和食材不断更新菜单,确保客人能够尽享美味。

曼谷的米二Sorn由主厨Supaksorn Jongsiri创立,致力于呈现泰国南部美食的精髓。菜单注重泰国传统菜肴的独特性与纯正性,结合传统烹饪技巧及创新,尤其以新鲜海鲜、香料以及泰国的特色调味为基础,菜色味道浓郁且层次丰富。

位于新加坡的Zén-Frantzen由获得米其林三星的瑞典主厨Bjrn Frantzén创立,其将瑞典与亚洲料理文化融合,菜单的组合充满了创意和新颖的味觉组合,带给客人惊喜的美食体验。

从浙江台州临海一家路边排档出发,经过二十多年的耕耘,新荣记以台州为根,逐渐发展到杭州、上海、北京、香港、深圳等地,并在此次榜单中位居第五。新荣记主打传统招牌台州菜,以江浙东海海鲜为主,搭配台州风味特色小食的特点,招牌菜包括家烧黄鱼和沙蒜烧豆面等。

此外,上榜大陆餐厅还包括主打素食料理的上海米其林一星餐厅福和慧(31)、北京东方君悦大酒店餐厅Made in China(34)、位于杭州四季酒店主打精致江浙菜的金沙厅(38)、杭州精致农家菜餐厅龙井草堂(39)、米其林三星主厨Christopher Kostow在深圳开设的Ensue(44)、杭州君悦酒店的湖滨28餐厅(45)、主打传统广府菜的壹零贰小馆(49)、运用蒸、煮、炖等烹调方式展现川菜多元化味道的上海米其林一星餐厅玉芝兰(55)、主打上海本帮菜的福系列餐厅(82)、上海法餐侯布雄(141)、以及来自北京的大董(109)全鸭季(116)新荣记(金融街)。其中,来自杭州的金沙厅和龙井草堂,同样入选了今年首次发布的杭州米其林指南,获得一星餐厅荣誉。

(文章来源:界面新闻)

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