清晨7点不到，来自四面八方的游客便涌进秀市镇，人来人往，热闹非凡。他们大多是来体验当地的“早酒”美食文化。“客似云来，特别在春节期间，外地游客川流不息，每天都达上万人。”秀市镇党委书记李欣说。
秀市镇是江西丰城市一个山区乡镇，山里人有早起劳作，到集市喝“早酒”的传统。近年来，当地政府将这种传统习俗与乡村振兴建设相融合，通过培育和提升，这里不仅成为远近闻名的美食“网红打卡地”，也带活了周边乡镇农产品种养、酿酒和乡村旅游产业链。
山野“绿色美食”引八方客
【资料图】
山里的“早酒”为何如此诱人？新春伊始，记者来到当地探访。
一进入秀市镇，车流便密集起来。道路两边有序停满了上百辆大小车辆，很多是外地车牌。当地村民说，镇里原先规划了几百个停车位，但不够用，晚来的车辆只能借用道路两边临时泊停。
“早酒”市场就设在当地集贸市场里。一处几千平方米的宽敞钢构大棚里，有序摆开了几十间“早酒”摊档，每个摊档的桌边都坐满了客人，人声鼎沸，好不热闹。摊主杨晓辉说，他们一家人每日凌晨4点多就起床，提前做好各种准备。“现在来的客人格外多，一天下来，要接待几十桌。”
“早酒”就是一道道美食。喝的是当地自产的米酒，主打的都是一些家常菜，比如“龙子骨汤、滑川、小炒黄牛肉、河鱼和油豆腐”等，逐一品尝，都十分鲜美。从外地返乡休假的李斌特意约上十几个朋友，一大早就赶来。他说，来这里吃的就是一个新鲜。
秀市镇群岭环绕，生态秀美。当地自产的食材，一直远近有名。记者看到，不少游客直接到集贸市场购买食材后，再来摊档加工，有些是宰杀不久的新鲜牛肉、猪肉，还呼呼冒着热气。
这里的“早酒”起源于原生态。当地村民说，不知从何时起，山民赶集时，都会自带一些家酿的米酒来驱寒，也会在集市上买一些肉菜就近找个摊档加工，慢慢就形成了喝“早酒”的习俗。
当地人十分纯朴好客。据说这里的老表请客，通常是全家老小出动，吃了上家吃下家，不然请客的人会觉得没面子。改革开放后，随着当地丰富的煤矿资源开发，秀市镇成为全市首个税收过千万元的乡镇。富足起来的当地人，开始注重吃得好，当地美食、厨师逐渐扬名在外。
当地镇干部说，特别是近年来，不少食客在抖音等自媒体传播，吸引了越来越多的外地游客，甚至有不少海外游客也慕名而来。据不完全统计，去年底以来，每个月游客都达十几万人次。
“土酒”创出特色农旅品牌
“早酒”客流潮涌是当地大力培育乡村产业的一个缩影。秀市镇山水秀美，域内还有几座大型水库。近年来，当地充分依托这些天然绿色资源，通过挖掘和培育“早酒”等传统习俗，创出了特色农旅美食品牌。
“以前都是分散的、临时搭建的一些早酒摊子，环境脏乱、食材来源也比较杂。”镇干部说，2020年，秀市镇政府投入300多万元，在集贸市场里规范打造了“早酒”一条街，将“早酒”摊子集中统一管理。
此后几年，当地又大幅提升周边市场环境和道路建设，规范食材和饮食标准，并挖掘文化内涵。传统的“早酒”有了质的提升，迎来飞速大发展。
“早酒”摊主胡师傅两年前在省城经营一家饭店，他眼见家乡“早酒”红火起来，便选择回家经营“早酒”摊子。他说，特别是新春以来，客人越来越多，有很多熟客还呼朋唤友，从早忙到晚，生意好的不得了。“选择回家创业这条路走对了。”
美食无国界。秀市街道居委会书记罗洪亮说，为迎接远道而来的外地客人。春节前我们对每家店铺都增添了彩灯、中国结等喜庆元素，还专门做了一个早酒街门牌。好多客人都是一边喝“早酒”一边拍抖音，线上线下十分热闹，引起上千万人次的关注。
“早酒”已成为当地乡村产业一张亮丽名片，当地正推动申报非物质遗产美食。秀市镇委书记李欣说，正在筹划举办第一届“早酒”文化节，把当地的美食、姓氏、民俗传统与山水文化相融合，擦亮“早酒”文化品牌。
客似云来带活亿元乡村产业链
在当地风景秀丽的含秀湖水库不远处，几栋大楼正在精装修。这是返乡村民黄玉根投资的一个民宿项目。此前多年他在外地经商，看到秀市镇“早酒”市场火爆，便决定回家乡投资乡村旅游产业，三年多来，他已经陆续投入上千万元。
客似云来，不仅带旺了集贸市场摊主的生意，还带活了当地村民的种养、酿酒和旅游产业。截至目前，当地有多个投入千万元级的民宿、生态旅游项目正在推进。
据镇干部介绍，当地农村猪、牛、羊养殖户逐年增多，年出栏量达5万多头。村民主打酿造的米酒、谷烧等土酒产销量大幅提升，仅其中一个品种年销量近30万瓶。这些均为政府规范引导的生态种养和酿造，提供了稳定的食材品质。
据了解，当地正依托“早酒”及山水绿色优势资源，打造全域旅游示范高地。一条惠及当地村民的亿元乡村产业链已隐约成型，这有力促进了当地乡村振兴发展，惠及更多村民。目前当地28个村集体经济收入全部超过10万元以上。
丰城市副市长鲁毅说，近年来，当地共整合10多亿元资金投入乡村振兴产业，全市农民人均收入实现两位数的增长。其中，对秀市镇粮食、酿酒和养殖产业投入资金上千万元，有效保障了“早酒”上游产业高质量稳定供给。当前正探索三产融合发展，把“早酒”美食文化做成富民兴产的金字招牌。
（文章来源：经济参考报）
