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上面这个观点通过对比全球用户对咖啡因的摄入量,认为国内咖啡市场还蕴藏着巨大的蓝海。言下之意,咖啡消费者教育还处于早期,市场想象空间很大。

国内咖啡和奶茶的市场发展阶段并不相同,但不止一家咖啡品牌创始人曾向刀法表示,其实很多人都在用奶茶的思路做咖啡,瑞幸就是一个例子。换言之,“奶咖之争”早在赛道形成之初就注定了。

这种竞争最早体现在品牌定位上。

招商证券一篇关于蜜雪冰城的深度研究报告显示,蜜雪冰城的盈利情况,验证了“高质平价”路线的可行性。再看咖啡市场,类似的逻辑已被不少连锁咖啡品牌复用。

比如,瑞幸为了庆祝万店,从今年 6 月 5 日起,每周为每位用户发放一张 9.9 元指定咖啡消费券,并表示“高品质咖啡进入 9.9 元时代”。再比如,挪瓦咖啡的创始人郭星君曾向刀法表示,这些年来,茶饮市场整体变得越来越高级,说明消费者一直都在追求有品质的产品。

相比多年前内地咖啡市场星巴克一家独大的情况,如今越来越多的咖啡新品牌,正致力于让广大消费者喝到高质平价的咖啡。今年 2 月,「CoCo 咖啡」甚至以 3.9 元/杯现磨美式的价格从新茶饮切入咖啡赛道,让奶茶消费人群低门槛接触到咖啡。

安信证券《瑞幸咖啡研究报告:重新出发,下沉市场带来新机遇》

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