清明节过后，随着气温逐渐升高，作为苏州水八仙之一的莼菜开始采摘上市，进入苏州市民的餐桌。4月10日，记者走访苏州多家农贸市场了解到，新鲜上市的莼菜供应量较少，几乎都是来自苏州本地，以东山太湖为主，滑嫩多汁，味道鲜美，深受市民的喜爱。

目前，市场上出售的莼菜根据大小、叶片分成多个等级，价格每斤20-25元左右。摊主李女士对记者说：“没有想到莼菜会这么‘抢手’，60斤的莼菜没到中午就售空了。”

太湖莼菜可以与碧螺春茶叶相媲美，享有“水中碧螺春”的美誉。莼菜的嫩叶与嫩茎中含有一种胶状黏液，含有多种营养成分。据了解，莼菜最适合烹饪汤、羹，如莼菜鲫鱼汤、莼菜鱼片羹、莼菜鲜菌汤等，亦可凉拌。

（文章来源：扬子晚报）