马铃薯的茎叶是否可以食用

马铃薯的茎叶不能吃，因为马铃薯的茎叶中含有大量的龙葵素，龙葵素是一种有毒物质，也叫做马铃薯毒素，通常也会存在于茄子以及未成熟的西红柿中。虽然少量龙葵素可能不会对身体造成影响，但是如果身体摄入过多，有可能会导致出现口腔、咽喉部发痒的症状，还有可能导致上腹部疼痛，严重的患者可伴随恶心、呕吐、腹泻等症状，所以不能吃含有龙葵素的马铃薯的茎叶。不只是马铃薯的茎叶，如果马铃薯出现发芽、变绿等情况，吃了以后也可能会导致身体摄入龙葵素，导致出现食物中毒。出现食物中毒的症状，可以在医生的指导下通过口服牛黄解毒片、盐酸左氧氟沙星胶囊等缓解症状。

为啥马铃薯是茎红薯是根

根和茎的最显著区别是茎有定芽(顶芽和腋芽)，而根没有。所以我们可以根据这一点来判断。

1、红薯是块根，是植物的变态根之一。由于红薯不分节，没有节和节间，也没有腋芽，所以是根。

2、土豆是块茎，是植物的变态茎之一。因为土豆有腋芽(芽眼)，所以是茎。