在做饭之前,洗菜是必要的步骤,有的人把洗菜这件事看得很简单,觉得用水冲一冲,把蔬菜上的泥冲掉就好了。然而,有些蔬菜仅用水冲洗是洗不干净的,营养师张璐提醒,菌菇和菜花之类的蔬菜需要认真清洗。

与根茎类蔬菜不同,在清洗菌菇类的蔬菜时不要直接用水冲洗。因为菌菇伞状部分的褶皱里很容易藏有泥,如果直接用流水冲洗,可能会使泥沙被冲进褶皱深处。清洗时,应用温热的水浸泡一下菌菇,让菌菇的褶皱慢慢张开。水中还可以加一些面粉,同时用手在水中顺着一个方向搅拌,菌菇褶皱里的泥等杂质就更容易被水带出来,最后再用流水冲洗一遍就可以了。

菜花之类的蔬菜表面看似很干净,所以多数人会把它掰成小朵,再用水冲洗,或再泡一会儿就认为洗干净了。有的人甚至连掰都不掰,就对整个菜花进行冲洗。其实,菜花的内部容易残留泥土、尘土和小虫子,清洗起来不能太简单。正确的清洗方法是,先用牙刷轻刷菜花表面,再掰成小朵后,用盐水浸泡10分钟左右,最后用清水冲洗干净即可。(记者狄慧)