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近日，以“共创食安新发展共享美好新生活”为主题的第十三届中国食品安全论坛在京成功举行，在论坛上，与会嘉宾围绕“数字食安”、“学校食品安全与健康”等议题展开交流讨论，为守护好人民群众“舌尖上的安全”建言献策。

国家市场监督管理总局食品安全总监王铁汉在致辞中指出，近年来，经过多方共同努力，食品安全形势总体上呈向好态势。推进食品安全共治共享，必须压实各方责任，既要切实强化监管责任，也要狠抓企业主体责任落实。“食品安全没有零风险，但监管必须坚持零容忍。要深入开展食品安全守底线、查隐患、保安全专项行动，充分利用监督检查、抽检监测、媒体监督、投诉举报等途径，及时发现处置食品安全的风险隐患，深挖彻查群众反映强烈、突破道德底线的重点案件，同时积极发挥企业品牌的引领作用，通过奖优罚劣的机制持续净化食品安全环境。”

经济日报社副社长赵子忠在致辞中指出，近年来，各级党政机关坚持“严”字当头，认真贯彻食品安全“四个最严”要求，严格落实党政同责、全过程、全方位抓牢抓好食品安全监管工作，食品安全整体形势保持稳中向好的态势。“今年全国食品安全宣传周的主题是‘共创食安新发展共享美好新生活’，两个‘共’字凸显出食品安全全社会共治的重要性。这要求生产经营者自觉履行主体责任，政府部门依法加强监管，公众积极参与社会监督，形成各方各尽其责、齐抓共管、合力共治的工作格局。”

事实上，在食品安全形势整体向好的态势下，从“吃得安全”到“吃得健康”，成为人民群众美好生活的新需求。其中，传统食品的传承与创新值得关注。

中国工程院院士、北京工商大学校长、中国食品科学技术学会理事长孙宝国指出，传统食品现代化要满足人民群众日益增长的风味、营养、健康和文化需求，应坚持和践行大食物观，实现未来食品的多元化和可持续发展，依靠创新促进传统食品生产现代化、市场国际化。

共建“数字食安”，需要多方合力。国家市场监督管理总局食品生产安全监督管理司司长马纯良表示，共建“数字食安”，保障食品安全，需要加强信用监管。提升监管效能，需要加强智慧监管。推动责任落实，需要加强社会共治。“今年是实施‘十四五’规划的关键之年，我们需要社会各界一道，细之又细、慎之又慎、谨之又谨，加强食品安全工作，确保人民群众舌尖上的安全。”

以“数字食安”为抓手，中粮集团探索出一系列食品安全管理方法，确保人民群众“舌尖上的安全”。

美赞臣中国业务集团总裁朱定平则表示，去年9月份，美赞臣中国成为本土持有、本地化管理、服务本土、独立运营的业务集团。新美赞经过一年本地化运营，已经形成以中国市场为中枢的数字化体系架构。伴随数字化架构的搭建逐步完成，新美赞目前已经形成穿透式数字化管理模型，从产品研发、供应商审核与管理，到原料控制、生产过程，再到产品检验、产品流通的各个环节，实现产品全生命周期数字化监管，实现对每一罐奶粉的定位追踪，让食品安全管理更精准、高效、透明。

“作为食品生产企业，我们责无旁贷地必须参与营造有序规范的食品生产、营销环境。”雀巢(中国)有限公司科学与法规事务副总裁孙伟表示，在产品开发、生产阶段，雀巢公司结合儿童青少年营养需求，通过内部“营养素评价”系统，在保证口味前提下努力控制产品油盐糖含量。同时，积极参与并推动行业自律，对儿童食品采取负责任的市场营销行为，为进一步降低儿童青少年超重肥胖风险做出应有的贡献。

（文章来源：证券日报）