酱酒消费市场扩大催生酱酒企业提前布局，河南、山东、广东等地酱酒份额持续攀升。

国家统计局数据显示，2022年1-12月，全国白酒累计产量671.2万千升，同比下滑5.6%。这是2017年以来全国白酒连续第六年下跌。

但以酱酒为主力的贵州白酒行业最近却传出“喜报”。《贵州日报》2月10日报道称，2023贵州白酒发展趋势论坛传出消息，2022年贵州白酒实现产量约45万千升，同比上涨两成。贵州白酒产量连续两年逆势上涨。

(资料图片)

2月6日，贵州省白酒企业商会在迎新年会上也发布报告称，2022年贵州白酒产业产值、工业增加值、主营业务收入绝对值均突破千亿元大关，酱酒在全国白酒消费市场的影响力持续攀升。

应对不断增长的酱酒消费，各家酱酒企业已提前储备五年后的产能。

贵州白酒产量逆势增长超两成

在2016年达峰后，全国白酒整体产量就走上了下坡路。

国家统计局数据显示，2016年全国规模以上白酒产量为1358万千升，2017年为1198万千升，2018年为871万千升，2019年为786万千升，2020年为741万千升。2021年715.6万千升。

到2022年，全国规模以上企业白酒产量为671万千升，首次跌破700万千升，仅有巅峰时期的49%左右。这当中四川依旧占到一半以上——四川省统计局数据显示，2022年全省白酒产量为348万千升。

不过在2月初的贵州白酒发展趋势论坛上，贵州省白酒企业商会轮值会长、贵州醇酒业董事长兼总经理朱伟在《贵州省白酒企业商会贵州酱香型白酒产业高质量发展的报告》中披露，2022年贵州白酒实现产量约45万千升，同比上涨两成多。贵州省统计局数据显示，2020年贵州白酒产量达26.6万千升，2021年为34.8万千升。

由此看出，贵州白酒产量连续两年逆势上涨。

白酒是贵州的优势资源产业，2021年，时任贵州省副省长陶长海曾介绍，“十三五”期间，贵州白酒产业年均增速达到了12.7%，白酒产业工业增加值占贵州全省工业的比重达到30%，成为贵州当之无愧的第一产业。

进入“十四五”后，从2022年第二季度开始，酱香白酒产业在贵州被调整为十大工业产业之首。2022年，贵州的白酒产业增加值增速达36%。

1月13日，在贵州省第十四届人大一次会议开幕会上，贵州省委副书记、省长李炳军表示，贵州继续聚焦打造全国重要的白酒生产基地，加快重点酒企技改扩能项目建设，做大做强大型企业，今年白酒产业增加值要增长10%以上。

从中长期来看，《贵州省国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》提出，到2025年力争全省白酒产量达到60万千升，白酒产业总产值达到2500亿元。在《贵州省“十四五”工业发展规划》中，2025年白酒产业的总产值目标被进一步调高为3000亿元。

酱酒企业集体提前布局

贵州的白酒生产以酱酒为主力。在行业人士看来，近年酱酒在全国白酒消费市场中的影响力进一步提升。

权图酱酒工作室负责人、贵州权图精选酒业有限公司总经理张权图观察到，不但传统的贵州、山东、河南、北京、广东等酱酒主销市场如此，长三角市场，乃至四川、安徽、湖北等传统浓香市场的酱酒消费人群也是在扩大之中。

朱伟在相关报告中说，截至2021年，河南、广东、山东等消费市场中酱酒占比已提升到50%、41%和33%。

酱酒消费热推动了产量提升。

2月9日，权图酱酒工作室发布的《2022-2023中国酱酒产业报告》显示，2022年，中国酱酒产量约70万千升，同比增长16.7%，约占我国白酒总产量671万千升的10%；实现销售收入2100亿元，同比增长10.5%，约占我国白酒总销售收入的32%；实现利润约870亿元，同比增长11.5%，约占我国白酒总利润的40%。

换言之，去年酱酒仅以全行业1成的产能，收获了全行业3成的收入和近4成的利润。

在酱酒企业看来，这种上升趋势还远没有结束。朱伟在贵州省白酒企业商会迎新年会上表示，“在茅台的带动之下，酱香酒未来持续向上发展，甚至将来成为白酒行业的第一品类，这种可能性应该只是时间问题”。

“酱酒是目前我国白酒产业战略级机会，现在所有酱酒企业都看到了这个机会。”张权图介绍，“基于酱酒五年生产周期的特点，主流酱酒企业必须提前下注，进行产能储备。”

根据《2022-2023中国酱酒产业报告》统计，2022年-2023年生产季，前20家酱酒企业投产共计超过50万吨，其中茅台、郎酒、习酒投产均超过5万吨，有16家年投产超过1万吨。

从中长期规划产能来看，除了四川的郎酒可一较高下外，未来酱酒年产能排在前列的以贵州企业居多——茅台集团已确立要实现“两个10万吨”年产能目标；珍酒、习酒正在技术改造，年产能都将达到10万吨；金沙酒业、安酒、国台酒的规划年产能都将达到或超过5万吨。仅此6家贵州企业，未来酱酒年产能就要超过50万吨。

权图酱酒工作室预计，2030年前，中国酱酒整体产能会突破100万吨。

但在前两年迅速提产提价后，2022年很多酱酒产品已出现了价格倒挂，对渠道经销商形成巨大压力。北京正一堂咨询公司总经理丁永征认为，2023年酱酒进入下半场，将面临品类战、用户战、城市战、品牌战四大难题。

事实上，酱酒更高的生产门槛、更长的回报周期，对投身其中的各路资本也构成了更高要求，尤其在当下A股上市通道暂被关闭的情况下，实力和耐力兼具的大产业资本才更有可能胜出。

张权图认为，未来要进入酱酒市场前十强企业才能真正解除生存之忧，其门槛是年产能2万千升、营收50亿元。进入酱酒市场头部行列的门槛更高：年产能5万千升、营收200亿元。

（文章来源：21世纪经济报道）