6月10日，山西闻喜县卫家庄外的坡地上，52岁的刘恩军刚收完70多亩旱地小麦，初步估计，平均亩产超过700斤。在许多年前，刘恩军还小的时候，这样的产量是不可想象的，而现在，他几乎每年都能保持在这个水准以上，最高的时候，甚至能超过1000斤。

旱地，是人类耕地中最重要的部分。全球耕地中，完全靠自然降水进行生产的旱地占81%，在中国，旱地占全部耕地的49%，它们主要分布在秦岭、淮河、昆仑山以北。这些旱地，提供了全国43%的粮食，75%以上的牛羊肉，60%的温带水果，同时也聚集了70%以上的生态脆弱区，在全面脱贫之前，还聚集了80%以上的贫困人口。

而如今，中国大部分的旱地，可以保证年年稳产。

【资料图】

讲述

小麦只够过年包顿饺子

曾经的旱地农业，完全“靠天吃饭”。以小麦为例，遇上极端干旱的天气，颗粒无收是必然的结果。即便是雨水丰沛的年代，也鲜有高产的记录。

在山西闻喜县的记录中，一直到二十世纪六七十年代，这些黄土高坡上的旱地，小麦亩产也只有160多斤。

“小时候种粮食特别苦，耕地用牛，剩下的都靠人力。成熟了拿镰刀一刀刀割回来，一亩地能有两三百斤，就算是丰年了。”刘恩军说。

是什么改变了旱地农业生产的模样？在离闻喜县不远的山西寿阳，或许可以找到答案。在那里，有一座建站30多年的旱地农业科学观测站。

常年在这里工作的中国农业科学院副院长梅旭荣告诉记者，二十世纪八十年代，我国开始调研北方旱地，摸排北方旱地生产情况。1986年，“旱地农业增产技术研究”被列入国家重点科研计划，随后，一批旱地农业科学观测站在各个旱作区建立起来。位于山西寿阳的寿阳站，即是其中之一。

寿阳站位于寿阳宗艾村，70多岁的村民牛全成，见证了整个寿阳站的发展历程。他告诉记者，“一群科学家突然到我们村里，租了村民十多间房子，又当宿舍，又当实验室，还在原本村里牛圈所在的地方，种起了试验田。”

宗艾村是典型的黄土高原地貌，牛全成的记忆中，以前种过杂粮、种过玉米、也种过小麦，产量都很低，“年景不好的时候，一年到头饿肚子。年景好的时候，杂粮能打300斤。小麦更少，只有几十斤，全村就只种几十亩小麦，刚够各家过年时包顿饺子。”

技术

被科学家改变的缺水耕地

旱地，并非没有水的耕地，而是缺乏人工灌溉条件，完全依靠自然降水的耕地。“能否更有效地利用降水是旱地农业技术研究的重点。”梅旭荣说。

梅旭荣至今记得第一项旱地农业技术投入使用的情景。那是1988年，在山西长治屯留，推广使用秸秆覆盖还田技术。这种技术使秸秆不离田，一直覆盖着地表，既可以使有机质重新回到土壤中，也能降低风水侵蚀和水分蒸发，保湿保墒。

试验的效果很好，很快得到了农民的认可和效仿，农民们甚至自己总结出了新的农谚，“盖一盖，增一百，盖不盖，差一百。”农谚中的“一百”，其实是一百公斤，梅旭荣说，“仅秸秆覆盖一项，在试验田中，就可以增产一百到一百五十公斤左右。”

其实，秸秆还田并不完全是新技术。在传统时代，人们就在使用秸秆还田的办法，增加土壤中的有机质，但对其抗旱的机理认识并不深，所以使用范围也并不广泛。

1991年，寿阳站正式成立，此后的30多年中，这里研发出了更多的旱地农业技术。比如改良土壤，培养培育和营造土壤水库，提高土壤蓄水能力，比如适合黄土高原的“塬-坡-沟”综合利用与保护模式。

这其中，覆盖是一个长期有效的措施。在山西闻喜，刘恩军的旱地里就采取了地膜覆盖的技术，在春播之后，采取地膜覆盖，最大可能地减少水分蒸发，保水保墒。而在寿阳站，更先进的可降解地膜，同样是科学家们最新的成果之一。

转型

主动抗旱保障粮食稳产

在宗艾村，村民们种植的玉米，如今可以保证每亩千斤的产量，这样的产量，几乎不受气候变化的影响。他们还种植高粱等杂粮作物，同样可以保证稳定的产量。

旱涝保收的背后，是旱地农业技术的无数次进步和一次次转型，“今天的旱地农业技术，已经从被动抗旱，转型为主动适应。”梅旭荣说。

从抗旱品种的选育和推广，到沟播、覆盖、蓄水、节水等，一整套完整的技术体系，根据各地不同的条件，加以调整之后，推广应用，最大程度地保障了旱地粮食的生产。

做到这一切的背后，是对整个旱地区域气候、降水量、土壤等情况的全面了解，是一场漫长的调查和摸排工作。梅旭荣介绍，从“六五计划”时期开始，科学家们就展开了北方旱地的研究，此后数十年中，大量基础工作逐渐完成，为新的旱地技术打下了基础，“我们做的工作，一是查明了北方旱地自然降水利用的状况。在2000年左右，我们对自然降水的利用率只有56%。第二是查明了主要农作物生产潜力的开发程度，当时是35%，这个数字到今天已经上升到45%。而从经济角度考虑，适宜的开发度是65%。”

旱地农业如何增产稳产，其实，核心就是对水的利用，北方旱地降水量少，且并不均匀，集中降水不但无助于农业生产，反而可能造成农业灾害。梅旭荣介绍，“比如黄土高原区，年降水量在200-700毫米之间，其中65%以上集中于7、8、9三个月，降水强度过大，往往一次暴雨即占全年降水量的30%甚至更多，这是产生地表径流，导致水土流失的重要原因。”

主动适应的技术，其实就是一整套应对降水少和降水不均匀的方法，实现“集水、蓄水、保墒、提效”。数据显示，与二十世纪初的56%相比，我国旱地水资源利用率已提升至68%，超出了12个百分点。梅旭荣说，“在我们的试验田中，水资源利用率最高可以达到75%，远高于50%的全球平均水平。”

发展

人定胜天与适应自然

“我小时候，歉收是经常的事情，记忆中绝收也有一两次，但这些年，再没有出现过歉收的年景。”刘恩军说。

“农业生产，既是与自然斗争的过程，也是认识自然和顺应自然的过程。事实上，在今天，全国粮食生产也基本摆脱了靠天吃饭的历史。”梅旭荣说，“在旱地农业中，主动抗旱技术日渐普及，我们可以达到80%的稳产保证率，也就是说在一个区域中，10年中可以保证8年稳产。不是不能更高，而是追求更合适的稳产率，如达到90%，成本会急剧升高，且技术选择面也会变得更窄。而且，即便是80%的稳产保证率，也可以在更广阔的区域和更长的时间中，通过互补来实现总体稳产，比如南北互补，夏秋互补等。当然，这也并不意味着，旱地农业已经可以高枕无忧，事实上，面对极端天气，旱地粮食仍旧会出现难以抵御的问题。”

另一方面，人定胜天，并不意味着与自然相对抗。事实上，旱地农业技术体系中，更多的是了解自然、适应自然、利用自然。

中国有千万年的旱作农业历史，积累了许许多多的农耕经验和农业技术。梅旭荣介绍，北方传统农业主要以旱作为主，在漫长的历史中，有许多优秀的经验，比如梯田，并不仅仅是为了耕作方便，更重要的是可以保持水土，防止水土流失。比如砂田，通过砂石覆盖，可以达到保墒的效果，还有鱼鳞坑，用来集雨存水，再如间作、轮作……而在现代旱地农业技术的发展中，许多传统的理念和经验，被吸收融合，助力粮食生产。“顺天时，量地力，按照气候的规律和概率，安排农业生产，最大可能地利用一切有利的因素，就是现代旱地农业技术的理念。”

丰产

全靠“运气”的时代已一去不返

2022年上半年，气候难得地稳定，且适宜小麦生长，而去年温暖的冬天，也为小麦的生长提供了最好的条件。

在山西、陕西、河北、山东等地的旱地中，亩产普遍稳定，即便是受去年秋汛影响的地区，也出现了亩产过千斤的夏粮丰收场景。

在未来，旱地农业有更广阔的发展空间，梅旭荣介绍，旱地农业在千万年的发展中，累积了许多独有的特征和优点，比如土壤更加洁净，生产方式更加绿色生态，作物多样性非常丰富等。

尤其是绿色生态，梅旭荣说，“传统的旱作农业，本身就是绿色生态的生产方式，在这方面有大量优秀经验，比如施用有机肥、轮作、间作等，是可持续的农业发展模式，对我国实现‘碳达峰’‘碳中和’目标也有重要的意义。因此，未来仍需要更加重视旱地农业技术的发展，这对保障粮食安全、低碳生产、绿色发展格外重要。”

2022年6月17日，陕西铜川市一处高产示范田中，旱地小麦的实测产量达到766.42公斤，创造了旱地小麦的新纪录。就在几天前，河南洛阳，也创造了旱地小麦659.52公斤的纪录。

即便是在非示范田的普通农田中，七八百斤甚至过千斤的旱地小麦产量，也是种粮的农民们过去难以想象的。随着现代农业的发展，那种收成全靠运气，“种一坡，收一筐，打一箩，吃一锅”的时代，已经一去不返了。

（文章来源：新京报）