2021年底以来，西安、河南、天津、北京等多地出现新一轮疫情，为了降低传播风险，多地提出“就地过年”的号召。做好过节服务保障显得至关重要。

对于餐饮业来说，就地过年既是机遇也是挑战。客流量增多，意味着对节日餐饮、年夜饭等需求增大。为了服务好就地过年的消费者，很多商家已提前备战，春节期间持续营业，借助第三方稳定的供应链体系，支持随之而来的春节需求高峰。

为帮助餐饮商户在过年期间能够安心采买，美团旗下餐饮供应链平台快驴进货商城推出“春节不打烊”活动，为餐饮商户提供“头天下单、次日送达”，最快7小时配送到店的餐饮供应链服务，覆盖全国数十个城市，为春节期间还坚持营业的餐饮商家提供采购便利，保障餐饮商家365天食材供应不断链。

“年夜饭”三月前已预订完商家备货稳中有序

据悉，这已经是美团快驴连续第四年面向餐饮商户推出“春节不打烊”服务。今年1月28日到2月7日(腊月廿六-正月初七)期间，快驴进货商城营业时间调整为00:00-21:00,2月8日起恢复至00:00-23:00，确保节日期间广大餐饮商家能通过线上按日、按需采购。

京味斋、小吊梨汤等是老牌北京菜连锁，据了解，提前3个月，凭着地道家常的口味和亲民的价格，这些餐饮企业旗下十几家连锁门店的除夕“年夜饭”早已预定客满。“针对春节客流高峰，店内对于鸡鸭鱼肉虾等生鲜食材的需求量也进一步提升。如何保证春节期间此类‘刚需’食材供应的稳定、充足是重中之重。”在京味斋负责食材采购十几年的赵先生表示：“2020年春节，因为疫情突然暴发，京味斋仓库内损失了大批食材。去年我们与美团旗下快驴进货合作，有效改善了囤货的情况。我们按照各家门店备货需求统一下集采订单，每天早上8点前，装满各类食材的快驴运输车会准时把货送至京味斋的总仓，然后再往各门店调拨，按照各门店日常食材消耗量，科学、合理采购。”快驴进货春节不打烊，保障餐饮商家食材充足的同时，减少因囤货可能带来的损失，为京味斋备战春节，增添了足够的信心。

食材供应不断链助力防疫保供

除了为疫情防控常态化下的餐饮商户提供采购便利，美团快驴针对疫情严峻城市的商户和机构也尽力做到安心保供。在西安，自2021年12月9日报告首例本土确诊病例以来，开店十几年的老牌餐厅美都馅饼私房菜暂停对外营业，15个员工滞留在餐馆的宿舍内，索性做起盒饭，服务员每天将热气腾腾的饭菜，送到附近社区的志愿者手中。“每天做300多份盒饭，除了免费送志愿者、附近的保安、环卫工人，也有人会买一些盒饭带回家。”餐厅创始人周波表示。“今年春节是否开业我们也不清楚，要等政府的通知，但盒饭我们还会继续做下去。还好美团快驴进货没有停止运营，一如往常供应食材，才让厨师有菜下锅，为小店维持运营提供了基础保障。”现如今，西安市餐饮业正在有序复工营业，周波满怀希望和信心：“小店重燃烟火气，我会让顾客体会到‘每逢佳节胖三斤’的幸福。”

尽管疫情暴发让许多商家停摆，但并未影响西安多家月子中心及会所的正常运营。因产妇坐月子期间每天需要充足的营养，月子中心对食材的品质和新鲜度有较高的要求。为了确保稳定的食材供应，连锁品牌馨宇月子会所早在开业之前就与快驴签订了供货协议。“我们圈里的朋友经常一起讨论，食材供应这块，大家都选快驴，方便、可靠。”月子中心后厨负责人朱家乐说。得知春节快驴不打烊，朱家乐更加放心。因为春节期间月子会所照常营业，每天6顿餐食一顿不落。只有供应得上，才能给这些年轻家庭最安全的守护。

便捷采买、安心配送助力商家“春节不打烊”

美团快驴进货相关业务负责人表示，作为一站式餐饮供应链平台，快驴一直坚守“帮大家吃得更好，生活更好”的使命。今年是快驴连续第四年推出春节不打烊服务保障，主要也是积极响应政府疫情防控和“就地过年”号召，为广大餐饮商户提供采购便利，为消费者提供民生保障。

“春节前，快驴通过实地调研走访，了解到餐饮商家在节日期间主要面临着线下农贸市场打烊、货源减少、人手少、外出采购困难等诸多不便。快驴作为线上平台，积极调配货源，提前加大储备量，重点保障米面粮油、蔬菜水果、肉蛋奶等民生商品供应充足、稳定。”该负责人表示，快驴为广大餐饮商户、机构类客户等提供三个方面的核心服务：一是足不出户，送货上门，客户不需要再每天早起采购食材，尤其在当下特殊时期，避免了亲自到市场采购和运输的麻烦；二是一站式采购通道，目前快驴商城在全国有数万个SKU，能满足大多数商户的食材采购需求，并帮助他们节省近2-3个小时的采购时间；三是食材的安全性，快驴平台的每一种食材都经过源头厂商、供应商和品控层层把关，为商户提供安全放心的原材料，让用户采购放心，让消费者吃得放心。

为保证“春节不打烊”期间食材及时配送，快驴各主要城市保持充足运力，城市仓凌晨4点便与配送司机交接，确保食材顺利发出。同时，快驴也采取了全面的防疫保障措施，工作人员严格佩戴口罩、测量体温，洗手消毒，出勤车辆、保温箱、蔬菜筐等用具全面清洁消毒，全力保障食材配送中的安全。同时还提供“非当面签收”的无接触配送，用户下单时选择该收货方式，配送司机会把货放在用户指定位置，避免面对面接触可能带来的风险，确保每一份食材安全、顺利到达用户手中，变成餐桌上的一道道美味。

（文章来源：南方Plus）