如今，在疫情和“懒人经济”的影响下，“预制菜年夜饭”逐渐时髦了起来。这种预制菜省去了复杂的洗、切、调味等步骤，无论是多费时费力的“硬菜”，只需通过加热或简单的烹调，不到半小时就能上桌。既经济又省事儿的预制菜非常符合新一代年轻消费者的习惯。

有需求自然就会有市场，2021年我国预制菜市场规模已经超过了3000亿元，有机构预测，未来六到七年，有可能会成为“下一个万亿餐饮市场”。

可见，我国预制菜市场正在持续升温，在这个过程中把握好发展的“火候”很重要，企业切勿为了赶上行业红利，而牺牲了产品质量。

作为舌尖上的新产品，安全舒适的服务体验才是让消费者“入坑”的关键。但目前在发展的过程中，还存在着一些食品安全风险，和行业标准不清晰等各种实际的问题。对此，就需要企业在制作和物流过程中把好“安全关”的同时，要进一步推进预制菜的创新研发工作;有关部门也要加强监管，制定标准化的行业规范。

在“尝鲜效应”过去之后，预制菜年夜饭想要长红，就不仅要抓住消费者的胃，还要抓住他们的心。行业健康发展，才能让更多餐饮创新留下“乡愁的味道”。